內壢｜山東說麵，山東爺爺的家鄉味

內壢榮民路上的好吃麵店+1

上次介紹過榮民路上的「匠本牛肉麵」，今天再來介紹一家只隔了一個路口的「山東說麵」。印象中有一次有外帶回來吃過，女兒誇過他們家的大滷麵好吃，然後就沒有然後了。在幾天前我經過時就想進去店裡吃看看他的牛肉麵，畢竟我也寫過好幾篇內壢後站牛肉麵的文章了，所以就先從牛肉麵開始介紹吧。

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老闆娘的爺爺是祖籍山東的老榮民。她從小在眷村是吃著爺爺親手做的各式北方麵食與餅類長大。因為對爺爺好手藝與家鄉味的念念不忘，向爺爺索取了各種家傳配方與做法，在內壢開了這家店。店名取為「山東說麵」，隱含著「一邊吃著眷村北方麵食，一邊聽老闆娘說著爺爺與這道料理的故事」之意。

環境介紹

「山東說麵」位於榮民路上，店前可以停幾台摩托車，如果沒位置了，對面也有一些機車停車格；開車的話，附近100公尺就有一個「鹿過停車場」可以停車。

⬆️「山東說麵」位於榮民路上，店前可以停幾台摩托車。

入店後先通過一條走廊，右側是醬料及餐具桌，左側是櫃台與廚房，走到底就是用餐區。算了一下，總共有兩人座、四人座各三桌，用餐時間很容易就坐滿了。店內後方有洗手間，用餐區尾端的門打開走進去就可以看到廁所。

⬆️店門口走進來後經過的走廊。

⬆️具紫外線消毒功能的餐具櫃。

⬆️旁邊有醬料，隱約可以看見東泉辣椒醬。

⬆️整個用餐區就這樣，我坐在兩人桌，所有的桌子都入鏡了。

⬆️我身後的門可以通往廁所。

菜單一覽、用餐體驗

牆上貼著紙本菜單，桌面上也有QR code可以掃描點餐，老闆娘請我直接用QR code掃描點餐。除了牛肉麵之外，尚有大滷麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵及香菇肉燥麵等麵食。它也賣餃子、各種餅類，加上米食、湯及小菜，餐點種類非常豐富，菜單的內容充滿濃濃的北方麵食特色。

⬆️牆上貼著的菜單，品項豐富。

⬆️桌面有掃碼點餐貼紙，建議直接掃QR code點餐就好。

QR code點餐後到櫃台結帳，就可以回座位等餐點上桌。

⬆️牆面上有余光中的詩。

⬆️識別招牌，賣飯麵餅，一目瞭然。

牛肉麵與燙青菜

先點牛肉麵來吃吃看。湯頭是我偏好的川味風格，鹹度適中沒有過多的甜味，淡淡十三香的提味恰到好處，搭配香辣帶勁的油潑辣子，令我食慾大開；牛肉約四到五塊，煮得軟嫩，很好入口。唯獨麵條不太合我胃口，是一般的陽春麵條，煮得稍微軟爛了一點。小碗價格是150元，可以吃得飽，CP值不錯。若食量較大者，可點大碗170元，也很便宜。

⬆️紅燒牛肉麵與燙青菜，牛肉麵的肉就是照片中的分量。

⬆️搭配的蔬菜是高麗菜，麵條是一般的陽春麵條。

⬆️牛肉不小塊。

⬆️麵煮得稍微軟了一點。

⬆️小碗150元，我覺得夠吃。

燙青菜則是點了青江菜，就一般口味，調味稍嫌淡了點。

牛肉乾拌麵、大滷湯

隔了幾天二訪，這次想體驗招牌牛肉乾拌麵與大滷麵如何。折衷點了牛肉乾拌麵跟大滷湯，再加上牛肉滷味拼盤，看來勢必要打包帶回家了。

⬆️牛肉乾拌麵與大滷湯。

牛肉乾拌麵選用滷牛肉薄片，搭配豆干、蔥花與辣醬，整體風味協調，不過就是醬油味太突出了點。一碗100元(另加點貢丸15元)，同樣是經濟實惠的好選擇。

⬆️牛肉薄片，搭配豆干、蔥花與辣醬，那顆貢丸是我加點的(15元)。

因為肚子沒空間吃大滷麵了，所以乾麵配個湯也是理所當然。大滷湯吃起來就是不酸的酸辣湯，高麗菜、蛋花、金針菇及紅蘿蔔配上豬肉絲，其中鮮甜的豬肉絲為整碗湯起了畫龍點睛的作用。

⬆️大滷湯，看起來配料蠻豐富的。

⬆️豬肉絲很鮮甜，是碗好喝的湯。

牛肉滷味拼盤

牛肉滷味拼盤包含薄切牛肉、牛肚、豆干與海帶芽，淋上鹹中帶甜的醬汁及蔥花，味道也是挺好的。雖然一盤要價115元，但我覺得是物有所值。

⬆️第一次看到滷海帶芽的滷味。

⬆️薄嫩夠味，我挺喜歡這海帶芽的。

最後，我果然吃不太下了，所以剩下沒吃完的滷味拼盤就跟老闆娘要個塑膠袋外帶回家了。

結語

這家麵店其實開蠻久的，用餐時間客人很多，由於座位較少，多數顧客選擇外帶，是生意相當興隆的在地麵館。這次享用的主食：牛肉麵我很喜歡，牛肉乾拌麵次之，大滷湯第三。

滷味部分的牛肉與牛肚切得偏薄，口感稍欠缺厚實感；滷味中有海帶芽，口味令人印象深刻。下次再訪時會想嘗試其他餐點，或許又能挖掘到不一樣的新滋味。

⬆️出門口發現有個推薦招牌，不知道今天要吃什麼可以參考看看。

日期：2026.10.29(四)、11.02(一)

山東說麵

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