匠於藝，本於心｜內壢－匠本牛肉麵

內壢後站好吃牛肉麵+1

最近在騎摩托車閒晃時，無意發現這間新開幕的牛肉麵，老婆之前好像有外帶回家吃過，我有稱讚過很好吃…，不過老婆印象中不是在榮民路上；我拍了相片給老婆確認後，才知道原來它是開在莊敬路上，最近才剛搬遷到榮民路來。

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這家牛肉麵有許多內壢網友推薦，稱其為「內壢後站最好吃牛肉麵」；帶著這份先入為主的期待，我來到匠本牛肉麵，親自驗證一番。結論是—網友說得沒錯。湯底帶著微辣，加上十三香(？)的香料氣味；煮得熟透，帶點牛筋有些許咬勁的牛肉塊，這是一碗能夠喚醒我味蕾的牛肉麵啊！

⬆️原來是有賣麻辣鍋的嗎？

用餐環境與價格

店外停車空間有限，機車勉強能找到位置停；若開車前來，附近有鹿過停車場興仁站，再遠一點還有興仁公園的大停車場可以利用。

⬆️搬遷到榮民路的匠本牛肉麵，店前可以停幾台摩托車。

店內座位約有12個，開放式廚房，有一座攤車放在櫃台旁；餐具、調味料及飲水機放在冰箱旁邊的桌上，冰箱有小菜可自行拿取，目前只有四種選擇；店內有台大冷氣，由於空間不大，冷氣吹得很涼，配熱騰騰的牛肉麵剛好。

⬆️店面不大，外面有候位區。

⬆️有一座攤車放在櫃台邊，跟之前的「赤麵廠」有點像。

⬆️餐具、調味料及飲水機集中在冰箱旁的桌上。

⬆️冰箱裡放著四道小菜。

⬆️⬇️座位區就這樣。

攤車前有點餐的單子，先畫好你要的餐點，到櫃台結帳，就可以入座等待餐點。

⬆️攤車前放著點餐的單子。

牛肉麵有三種：分別是紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵與麻辣牛肉麵（含鴨血）；另外就是昆布海鮮麵與ＸＯ醬乾拌麵；麵體可以選擇細麵，記得點單上要註明；內用可加麵一次（佛心）。

⬆️這是目前的菜單內容。

另可單點牛肉湯、麻辣鴨血（六塊）、湯青菜還有飲料，小菜在剛剛說的冰箱可以自取結帳。

用餐體驗

除了XO醬乾拌麵，其他品項我都吃過了，這裡來分享一下我的心得。

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵上桌後，撲鼻而來的是濃郁的香料香氣，估計是十三香之類的香料，很香；不喜歡香料味太重的待會有解法。牛肉給得大方，約五塊，看樣子應該是牛腱心；碗裡還有兩塊紅蘿蔔加上半條娃娃菜，娃娃菜很好吸收湯汁，真是一絕。

麵體我換成細麵，個人覺得細麵吸附湯汁的方式更均勻，入口時湯與麵的比例也更和諧。

⬆️紅燒牛肉麵，一碗210元。

⬆️牛肉煮得軟Q滑嫩，是牛腱的部位。

⬆️帶點牛筋有些許咬勁的牛肉塊，Q彈好吃。

湯頭較為深色，應是豆瓣醬炒香後再加入各式香料熬製，喝起來很有層次與深度。剛剛說不喜歡香料味太重怎麼辦？這邊介紹它的調味料，有手工辣椒醬、辣牛油跟酸菜，這三者各加一點，你會發現味道不太一樣了：酸菜能柔化香料氣息，帶出一股清甜；辣椒與牛油讓原本的辣味更有層次了，喜歡濃厚重口的朋友絕對要試試。

⬆️牛肉麵調味三寶。

⬆️手工辣椒。

⬆️酸菜。

⬆️辣牛油。

⬆️我全都要！

番茄牛肉麵

這個口味我是外帶回家吃的，容器有點醜請見諒。相較於原本的紅燒牛肉湯多了更多的酸甜味，喜歡戀愛感覺的朋友可以試試（誤）。番茄的加入並不搶戲，紅燒的底蘊依然清晰，基本上就是：紅燒牛肉麵進化版 → 紅燒番茄牛肉麵。

⬆️加入番茄增添酸甜風味的紅燒牛肉麵，湯底變得較紅；這一碗230元。

麻辣牛肉麵

這碗就有趣了，好像在吃麻辣鍋，裡面有牛肉塊、鴨血，很有趣的組合。鴨血很嫩，滷得很入味，這個可以獨立出來當麻辣鴨血鍋了吧？料同樣給得很大方，原本的五塊牛腱肉加上三塊厚鴨血，我跟老婆都覺得這道超好吃。鴨血可以單點，六塊60元也不貴，喜歡鴨血的朋友別猶豫，多點一份絕對過癮。

⬆️原本的紅燒牛肉麵加上鴨血，與更進一步的麻辣風味。

⬆️這碗麵看起來特別豐盛，價錢跟番茄牛肉麵一樣是230元，但我覺得更加划算。

⬆️我一樣換成細麵，吃起來更加順口。

昆布海鮮麵

碗裡有兩隻白蝦、兩片鮭魚、兩顆花枝丸，搭配鰹魚昆布湯底、海帶芽、娃娃菜與青蔥，是一碗清爽不膩的選擇。我平時不太吃鮭魚，但這裡的鮭魚沒有讓我退避的油腥味，完全可以接受。同行者中若有口味偏清淡的朋友，這道會是很好的選擇。

⬆️這碗昆布海鮮麵170元。

⬆️兩隻白蝦、兩片鮭魚、兩顆花枝丸，搭配鰹魚昆布湯底、海帶芽、娃娃菜與青蔥。

⬆️忘記換成細麵，所以原來的麵條是這樣子。

小菜與燙青菜

這邊要特別說一下它的XO醬燙青菜，它的XO醬超香的啊～配上燙好的大陸妹，有夠搭的。每次來都點一盤來吃，我在想如果想減肥只吃這個是不是可以減肥成功…，但XO醬好像熱量很高吼？（下次想問老闆，他們有沒有單賣XO醬。）

⬆️這盤XO醬燙青菜令人驚艷，味道相當調和，XO醬功不可沒。

小菜目前只試過涼拌小黃瓜，清爽開胃、解膩剛好，印象就是好吃順口，有空再試試其他小菜。

⬆️涼拌小黃瓜，清爽開胃、解膩。

結語

將技藝磨練至極致，懷抱對料理最初的誠心，我看見「匠於藝，本於心」的實踐。

果真如網友所言，匠本牛肉麵是一碗吃過就難忘的好麵。每到用餐時間，店裡座無虛席，一間店的口碑，那絡繹不絕的食客，早已是最有力的證明。

往後女兒吵著要吃牛肉麵、或是懶得自己煮的時候，我大概就會騎上摩托車，到離家不遠的匠本牛肉麵外帶，輕鬆解決。老婆說：「搞剛的料理，出去買現成的、好吃的就好，不用累死自己。」懶惰的時候，這句話聽起來格外有道理呢！

日期：2026.04.03、04.16、04.21、04.27

 匠本牛肉麵

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